충신과진실교회 / HBC힐링&바이블센터

싱싱한 채소 요리가 새롭게 진화하고 있다. 맛과 영양 궁합이 잘 어울리는 재료끼리 세트 메뉴처럼 준비해두었다가 매일 새 소스를 곁들여 먹는 조리법이 인기를 끌고 있는 것. 냉장고 속 흔한 채소들을 매일 매일 새롭게 먹는 업그레이드 채소 믹싱 레시피 공개! 채소&드레싱 믹스 매치법 1 양상추..

패션에도 유행이 있듯이 음식을 담아 내는 방법에도 유행이 있다. 입보다 눈으로 먼저 맛을 가늠하는 요즘 ‘어떻게 담아 내느냐’가 ‘어떻게 맛 내느냐’보다 중요한 세상이 되었다. 기본에 충실하면서 센스를 한 단계 업그레이드시킬 수 있는 담기 테크닉 몇 가지. 먹기 좋게 조각내서 개인 접시에..

기름기가 많은것이 특징이지만 고소하고 부드러운 맛을 내는 돼지고기 돼지고기요리를 할 때 알아두어야 할 점들과 그 조리법 고기요리기초 냉동 고기는 하루 전에 냉장고에서 해동시킵니다. 냉동고기는 먹기 하루 전에 냉장실로 옮겨 해동시키면 고기의 맛있는 육즙이 흘러나오지 않아요. 조리하기..

[요리기초/소스,드레싱]홈메이드 야채&과일 드레싱 당근드레싱 그린샐러드에 넣으면 맛과 색을 더할 수 있다. 파스타를 곁들인 샐러드와도 잘 맞는다. ■ 준비할 재료 당근 1개, 양파 ¼개, 마늘 2쪽, 설탕 1작은술, 식초 2작은술, 소금 약간 ■ 만드는 법 당근은 큼직하게 잘라 끓는...

* 고기결의 반대방향으로 썹니다. 고기결과 같은 방향으로 썰면 질기고 맛이 없어지므로 고기결과 직각 방향으로썰도록 합니다. * 튀김에 쓰일 고기는 얼렸다가 사용합니다. 튀김으로 이용되는 고기는 튀기기 직전까지 얼렸다가 사용해야 바삭...

1.칼 다루는 방법 ①일반칼 칼 길이가 길고 두께가 알맞아 채썰기, 작두썰기 등의 칼질을 할 때 좋다. 가정에서 일반적으로 사용하는 칼이다. ②대바 칼 칼날이 두껍고 칼 길이가 짧아 뼈나 단단한부분을 토막낼때 좋다. 주로도미,광어 등 생선의 뼈를 자르려 할 때 사용된다 ③사시미 칼 칼날이 얇고 ..

알코올 성분이 14%나 함유한 감미 조미료, 설탕처럼 단순히 단맛을 내는 것이 아니라 요리에 맛과 향도 나게 한다. 또 청주와 마찬가지로 비린내를 없애는 작용도 한다. 사용하는 방법은 첫째, 가벼운 단맛을 낼 때 사용한다. 미림과 설탕의 단맛을 비교하면 미림쪽이 산뜻하고 부드럽다. 재료 본래의 ..

1.거칠게 자르기(Coarse Chopping) 거칠게 자르기는 일반적으로 미르포와와 같은 항목들에 사용된다.미르포와와 같은 항목들은 요리의 마지막 단계에서 포함되지 않는데 그 이유는 그것을 요리에서 건져내 버리기 때문이다. 그 방법은 다음과 같다.(1) 야채의 뿌리와 줄기 끝을 다듬고 필요하면 껍질을 벗긴..

사과를 깍은 채로 오래 방치해두면, 맛있는 사과는 금새 갈색으로 변해 버리죠. 더불어 우리의 마음도 갈색으로 멍들어버리고... T.T 하지만 사과가 변해버리기 전에 사과의 마음을 확 바로잡는 비결이 있답니다. 이렇게 해보세요~ 그냥 물에 담가 놓아도 좋구여, 소금물이나 설탕물에 담가 놓을 수도 있..

볶음 , 조림 , 찜, 튀김, 구이 등 조리법에 따라 불조절이 조금씩 달라집니다 크게 나누면 센불, 중간불, 약한 불로 구분되는데 처음 부터 센불에서 조리를 하다가 차음 약한 불로 불을 줄이는 경우도 있고 처음부터 약한 불에서 뭉근히 조리하는 경우도 있읍니다 이와 같이 조리법에 따라 달라지는 불조..