1.거칠게 자르기(Coarse Chopping)
거칠게 자르기는 일반적으로 미르포와와 같은 항목들에 사용된다.미르포와와 같은 항목들은 요리의 마지막 단계에서 포함되지 않는데 그 이유는 그것을 요리에서 건져내 버리기 때문이다. 그 방법은 다음과 같다.(1) 야채의 뿌리와 줄기 끝을 다듬고 필요하면 껍질을 벗긴다.(2)...
출처 : 해오름의 톡톡 생활요리
글쓴이 : 해오름 원글보기
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